Comienza con el control y seguimiento de los viñedos y todo el proceso de la uva en la vid, hasta que ésta alcanza el grado óptimo de maduración y es recolectada manualmente racimo a racimo y llevada a bodega; allí se procesa, y con un seguimiento continuo de la maceración de los mostos, se van controlando diversos valores objetivos y actuando inmediatamente según la evolución, para conseguir la mejor calidad.
Se realizan diversos procesos de vinificación, y según los tipos de vino se combinarán tiempos, temperaturas y trasiegos diferentes.

Gracias al ideal enclave de nuestra empresa, contamos con las mejores materias primas y vinos, siendo esta una de las claves de la alta calidad de nuestros productos, que unidos a nuestros tradicionales métodos de elaboración, y la tecnología adecuada para cada uno de los procesos, confieren a nuestros productos una personalidad propia.

Es una parte muy importante para el control analítico y vigilancia de todos los parámetros fundamentales que requieren un conocimiento y seguimiento. En él disponemos de un completo equipamiento para obtener diversos análisis y realizar todo tipo de pruebas y ensayos.

Disponemos de modernas líneas de embotellado para envasar los diversos formatos que comercializamos en botellas de 3/8, 3/4,1, 2 litros; y garrafas de 3, 5 y 25 litros.

La sala de crianza o envejecimiento es la sala donde se guardan en barricas los vinos de mayor calidad a los que se les quiere dar una crianza. La elección del tipo de roble (americano o francés) y el tostado de las duelas es muy importante y su vida media bodega no superará los seis años, en un ambiente ideal de temperatura y humedad.
Tras un período de entre 12 y 36 meses, el enólogo barrica a barrica, volverá a valorar las cualidades de los vinos procediendo a su cupaje o mezcla según los diversos matices y tonos que la madera aporta al vino, en una labor más artística que técnica.
Será previo al paso definitivo a botella, donde volverá a ganar y mejorar en la zona de botelleros hasta el momento del etiquetaje y envio al cliente.