Die Weinerzeugung beginnt mit der Beobachtung und Überwachung der Weinberge und des Entwicklungsprozesses der Trauben am Rebstock, bis diese die optimale Reife erreicht haben. Anschließend werden die Trauben manuell gepflückt und zur Bodega gebracht, wo sie verarbeitet werden. Unter ständiger Beobachtung des Kelterungsprozesses werden verschiedene messbare Werte gesteuert und je nach Notwendigkeit geändert, um die beste Weinqualität zu erreichen.
Der Wein durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen und je nach Weinsorte werden Dauer, Temperaturen und Umfüllprozesse unterschiedlich kombiniert.

Dank der optimalen Lage unserer Bodegas, verfügen wir über die besten Rohstoffe und Weine, was zusammen mit unseren traditionellen Erzeugungsmethoden und der entsprechenden Technologie zur Qualität und dem besonderen Charakter unserer Produkte beiträgt.

Wir benutzen in unseren Bodegas ein sehr modernes Verfahren, das das Abfüllen in Flaschen verschiedener Größe ermöglicht, wie z.B. in die von uns vertriebenen Füllmengen 3/8 l, 3/4 l, 1 l und 2 Liter sowie in 3-, 5- und 25-Liter- Karaffen.

Das Labor ist äußerst wichtig für Kontrollanalysen und die Überwachung aller grundlegenden Parameter, die gesteuert und beobachtet werden müssen. In unserem modern eingerichteten Labor können alle Analysen, Tests und Versuche durchgeführt werden.

Weine gehobener Qualität, die als Crianza-Weine ausgebaut werden sollen, lagert man im Weinkeller über längere Zeit in Holzfässern. Dabei ist die Eichenholzsorte (amerikanische oder französische Eiche) und die Anröstung der Dauben ausschlaggebend. Die durchschnittliche Verwendung der Fässer unter optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen beträgt 6 Jahre.
Nach einer Lagerungsdauer von 12 bis 36 Monaten, prüft der Kellermeister Fass für Fass die Qualität der Weine und mischt sie je nach Färbung und Aromen, die das Holzfass dem Wein verliehen hat, zusammen. Dies verlangt mehr künstlerisches als handwerkliches Fingerspitzengefühl und geschieht vor der Abfüllung des Weines in Flaschen. Im Lager kann der Wein dann bis zum Zeitpunkt der Etikettierung und des Versands noch reifen und seine Qualität verbessern.